Санпросвет работа

Пищевые токсикоинфекции — это острые кишечные инфекции, которые возникают после употребления в пищу продуктов, содержащих патогенные микроорганизмы и их токсины. Эти заболевания характеризуются внезапным началом, симптомами интоксикации и поражением желудочно-кишечного тракта. Пищевые токсикоинфекции являются одними из самых распространённых инфекционных заболеваний в мире.

Причины пищевых токсикоинфекций
Возбудителями пищевых токсикоинфекций могут быть различные микроорганизмы, такие как сальмонеллы, шигеллы, стафилококки, энтерококки, стрептококки и другие. Эти микроорганизмы могут попасть в пищу на разных этапах её производства, обработки, хранения и продажи. Например, они могут присутствовать в мясе, птице, рыбе, яйцах, молочных продуктах, салатах и других готовых блюдах.

Микроорганизмы попадают в пищу разными путями:

1. Нарушение санитарных норм и правил при производстве, обработке, хранении и продаже пищевых продуктов. Это может произойти из-за недостаточной очистки и дезинфекции оборудования, несоблюдения температурного режима, использования загрязнённой воды и других факторов.
2. Несоблюдение правил личной гигиены персоналом, который работает с пищевыми продуктами. Это может произойти, если сотрудники не моют руки перед началом работы, носят грязную одежду или имеют инфекционные заболевания.
3. Нарушение сроков годности и условий хранения пищевых продуктов. Это может произойти, если продукты хранятся при неправильной температуре или в условиях, способствующих размножению микроорганизмов.

Симптомы пищевых токсикоинфекций
Симптомы пищевых токсикоинфекций обычно проявляются в течение нескольких часов после употребления заражённой пищи. Они могут включать в себя:

• Тошноту и рвоту.
• Боли в животе.
• Диарею.
• Повышение температуры тела.
• Головную боль и слабость.
• Головокружение и потерю сознания (в тяжёлых случаях).

В некоторых случаях симптомы могут быть слабо выражены или отсутствовать вовсе. Однако это не означает, что заболевание не представляет опасности. Даже при отсутствии симптомов человек может быть источником инфекции для окружающих.

Диагностика пищевых токсикоинфекций
Диагностика пищевых токсикоинфекций основывается на анализе симптомов и истории заболевания. Также могут быть проведены лабораторные исследования, такие как анализ кала на наличие патогенных микроорганизмов.

Лечение пищевых токсикоинфекций

1. Регидратация. При рвоте и диарее организм теряет жидкость и электролиты, поэтому важно восполнить их баланс. Для этого можно использовать специальные растворы для регидратации, которые продаются в аптеках, или простую воду.
2. Диета. В период болезни рекомендуется соблюдать диету, исключающую продукты, которые могут раздражать желудочно-кишечный тракт. Это могут быть острые, жирные, сладкие и другие продукты.
3. Симптоматическое лечение. При болях в животе можно принять обезболивающие препараты, при повышении температуры — жаропонижающие.
4. Антибиотики. В некоторых случаях могут быть назначены антибиотики, однако их применение должно быть согласовано с врачом.

Профилактика пищевых токсикоинфекций

1. Соблюдение правил личной гигиены. Необходимо мыть руки перед едой, после посещения туалета и контакта с животными.
2. Соблюдение санитарных норм и правил при производстве, обработке, хранении и продаже пищевых продуктов. Необходимо соблюдать температурный режим, использовать чистую воду и оборудование, соблюдать сроки годности продуктов.
3. Правильное хранение пищевых продуктов. Необходимо хранить продукты в холодильнике или морозильной камере, не допускать их контакта с другими продуктами.
4. Термическая обработка продуктов. Необходимо тщательно готовить мясо, птицу, рыбу и другие продукты, чтобы уничтожить патогенные микроорганизмы.
5. Использование чистой воды. Необходимо пить только чистую воду, которая прошла необходимую обработку.

Врач гастроэнтеролог Глухова Н.А.